Video El auge del café de especialidad en España: de una rutina diaria a una experiencia para sibaritas
Hace una década, pedir café en España se limitaba a pocas opciones. Hoy, términos como flat white o café de origen son habituales. Esto se debe al auge del café de especialidad, vinculado a la llamada tercera ola del café, que lo trata como un producto artesanal, similar al vino, centrándose en el origen, el tueste y la preparación. Este cambio ha creado una nueva cultura, con baristas especializados, cursos y consumidores más informados que buscan una experiencia sensorial.
Para ser considerado de especialidad, un café debe superar los 80 puntos en una evaluación profesional. El término surgió en los años 70 y hoy identifica cafés con trazabilidad, donde factores como la altitud o el procesamiento influyen en su sabor. Se tuesta en pequeñas cantidades y se prepara con métodos que resaltan sus matices.
El fenómeno ha traspasado a los aficionados; grandes marcas comerciales incorporan estas cafeterías. El mercado europeo de café especializado valía 7.740 millones de dólares en 2024 y se prevé que crezca significativamente. Este crecimiento se debe al mayor interés del consumidor por el origen, la sostenibilidad y la experiencia, un hábito que se afianzó tras la pandemia, donde el café pasó de ser para llevar a un momento social.
Eventos como el Coffee Fest en Madrid, con miles de visitantes, reflejan esta relevancia. Proyectos como Hola Coffee en Madrid ejemplifican el sector: comenzó como un blog y ahora controla toda la cadena, desde comprar el grano a productores hasta tostarlo y servirlo, además de ofrecer formación. Recientemente fue reconocida como una de las mejores cafeterías del mundo.
Fuente de la noticia original y creditos de la foto: https://www.vozpopuli.com/sociedad/de-la-taza-rapida-al-cafe-de-autor-la-revolucion-del-cafe-de-especialidad-llega-a-espana.html
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Contenido original en https://www.youtube.com/watch?v=DQkq3WCeQFc
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