Café filtrado y salud cardiovascular: la recomendación de Dan Buettner que conviene tener en cuenta

El café es una de las bebidas más consumidas del mundo y, durante años, ha sido objeto de opiniones contradictorias. Sin embargo, el periodista e investigador Dan Buettner, conocido por estudiar los hábitos de las poblaciones más longevas del planeta, sostiene una postura clara y respaldada por la evidencia: tomar café natural filtrado es una estrategia útil para eliminar los compuestos que elevan el colesterol malo.

“Tomar café natural filtrado elimina los compuestos que elevan el colesterol malo.”

Buettner no se limita a señalar esta propiedad. También afirma que el café ha demostrado eficacia en la reducción del riesgo cardiovascular. De hecho, dentro de su análisis sobre longevidad y enfermedades crónicas, el consumo moderado de café ocupa un lugar destacado entre los factores que ayudan a mantener el organismo en buen estado con el paso de los años.

¿Qué compuestos elevan el colesterol malo en el café?

El café contiene sustancias naturales conocidas como diterpenos: cafestol y kahweol. Estos compuestos, presentes en la fracción grasa del grano, pueden elevar los niveles de colesterol LDL cuando se consumen sin filtrar. La buena noticia es que un filtro de papel, o un filtro de tela adecuado, retiene la mayor parte de estas sustancias antes de que lleguen a la taza.

Por eso la preparación resulta tan importante como la calidad del grano. En métodos como la prensa francesa, el café hervido o el espresso, la exposición a estos diterpenos es mayor. En cambio, al usar una cafetera de filtro, la bebida final resulta mucho más limpia desde el punto de vista lipídico.

¿Por qué elegir café natural?

La expresión “café natural” no es un simple adjetivo. En el contexto de esta recomendación, hace referencia a un café puro, sin azúcares añadidos, aromatizantes ni mezclas con ingredientes no deseados. Este tipo de café conserva mejor sus polifenoles y antioxidantes, que son los responsables de muchos de sus efectos beneficiosos.

Si quieres preparar una taza alineada con esta filosofía, puedes buscar café natural en grano o molido y evitar las versiones torrefactas o muy cargadas de aditivos. Cuanto menos manipulado esté el grano, más fácil resulta que el café conserve sus compuestos protectores.

Qué dice la evidencia sobre el café y el corazón

• Perfil lipídico mejorado: el café filtrado mantiene las propiedades antioxidantes de la bebida sin arrastrar grandes cantidades de cafestol y kahweol.
• Menor inflamación: los polifenoles del café ayudan a combatir el estrés oxidativo, un factor que se relaciona con enfermedades cardiovasculares.
• Vaso sanguíneo más elástico: algunos estudios señalan que el consumo habitual de café favorece la función endotelial.
• Riesgo cardiovascular reducido: las personas que toman café con moderación y filtrado muestran menores tasas de mortalidad por problemas de corazón.

Estos datos encajan con la idea de Dan Buettner: el café no solo no daña, sino que puede convertirse en un aliado si se prepara de forma adecuada.

Cómo preparar un café beneficioso para tu corazón

Para que la bebida cumpla con la recomendación, no basta con cualquier tipo de café. Es mejor emplear una cafetera de goteo o de filtro y utilizar filtros de papel de calidad. El papel actúa como una barrera que atrapa las grasas del grano y deja pasar el agua con las sustancias solubles beneficiosas.

Además, conviene recordar que el exceso de azúcar o crema puede anular parte de los beneficios. La mejor forma de tomar café, según el enfoque de este investigador, es solo o con un poco de leche, sin acompañamientos ultraprocesados. La dosis ideal suele oscilar entre dos y cuatro tazas diarias, aunque cada persona debe valorar su tolerancia a la cafeína.

Sustituir creencias por hábitos

Durante mucho tiempo, el café fue acusado de aumentar el ritmo cardíaco y de perjudicar la salud. La evidencia actual ha cambiado el enfoque. La clave no está tanto en eliminar el café, sino en elegir el tipo adecuado y la forma de preparación correcta.

Según Dan Buettner, incluir café natural filtrado de forma habitual puede ser una práctica protectora para el sistema cardiovascular.

Esta perspectiva se ajusta a un estilo de vida saludable en el que la alimentación, el ejercicio y el descanso trabajan juntos. La inclusión de café filtrado en la rutina no es una promesa milagrosa, sino una pieza más dentro de un conjunto de hábitos que favorecen la longevidad.