Descubrimiento de la Universidad de Cádiz: los nutrientes clave del cacao se asimilan mayoritariamente durante la digestión

Un equipo de investigadores de la Universidad de Cádiz, respaldado económicamente por la Consejería de Universidad, Industria, Energía e Innovación, ha publicado un hallazgo que revoluciona la forma en que entendemos los beneficios del cacao. Según el estudio, cuyos resultados han sido difundidos por Europa Press con fecha 18, la gran mayoría de los compuestos bioactivos presentes en el cacao son absorbidos de manera eficiente por el organismo durante el proceso digestivo. Este trabajo no solo confirma la relevancia de este alimento dentro de una dieta equilibrada, sino que abre nuevas vías para entender cómo nuestro cuerpo aprovecha sus propiedades.

Hasta ahora se sabía que el cacao contiene una gran cantidad de sustancias con potencial antioxidante y antiinflamatorio, pero la investigación gaditana aporta datos cuantitativos sobre su biodisponibilidad real. Los científicos analizaron muestras de cacao puro y productos derivados, simulando las condiciones del tracto gastrointestinal humano. Los resultados indican que más del 75% de los polifenoles y flavonoides presentes en el grano original permanecen disponibles para ser absorbidos a nivel intestinal, un porcentaje significativamente mayor al que se había estimado en estudios previos.