Video El café ya no es lo que era así ha cambiado desde Malasaña hasta Carabanchel

Nada más entrar en el nuevo Hola Coffee en Carabanchel, uno necesita frotarse los ojos. Es una nave amplia con techos altos, luz fría, una isla de metal deslumbrante y colores amarillos y azules, con un aire industrial singular firmado por Burr Studio. Todo está pensado para que pasen cosas: tostador, academia, oficina y cafetería de especialidad. Pablo Caballero, uno de sus fundadores, explica que querían un sitio grande para hacerlo todo junto, y lo encontraron en este barrio, antes un polígono abandonado, que ahora mezcla talleres, estudios creativos y vecinos de toda la vida.

Caballero empezó en el café de especialidad en 2012 en Toma Café, cuando en Madrid esto era casi inexistente. Un viaje al London Coffee Festival le hizo ver que era un movimiento global. En 2017 arrancó Hola Coffee y ha visto todo el ciclo: el inicio, el boom y ahora la consolidación. La pandemia fue un punto de inflexión: la gente empezó a investigar y a hacer café en casa. Ahora hay cierta saturación en zonas céntricas, pero en barrios como Carabanchel o otras ciudades aún hay mucho campo.

Con el cliente ya informado, Hola Coffee avanza, ofreciendo modos de filtrado y una 'bodega' de cafés exclusivos de lotes pequeños, como los de las fincas El Diviso y Las Flores en Colombia, con productores que son como rockstars del café. También están recuperando los blends, mezclas accesibles para quienes se inician, como su blend San Isidro, detallando siempre su composición.

La obsesión del proyecto es hacer accesible el café de especialidad, eliminando barreras. Esto incluye una fuerte apuesta por la formación con cursos y talleres. El nuevo espacio en Carabanchel refleja su toque personal en diseño, pero lo fundamental es el producto y el servicio. El momento del café es ahora: antes había que empujar, ahora el cliente viene aprendido. Y aún queda mucho por aprender.
Fuente de la noticia original y creditos de la foto: https://www.elconfidencial.com/gastronomia/2026-04-15/cafe-cambiado-todo-desde-malasana-hasta-carabanchel_4325481/
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