Un experto en café desvela el error más común al prepararlo en casa: está en el agua

Preparar un buen café en casa no depende solo del grano o de la cafetera. Según el catador Ricardo Oteros, presidente de Supracafé y con casi cuatro décadas de experiencia, uno de los errores más frecuentes está en algo mucho más básico: el agua. “El café más concentrado puede tener un 95% de agua y un 5% de café, y uno filtrado puede ser un 99% de agua y un 1% de café”, explica en una entrevista con La Vanguardia, subrayando la importancia de un elemento que suele pasar desapercibido

Oteros insiste en que muchas personas invierten en un café de calidad, pero descuidan este aspecto esencial. “Hay gente que compra un café estupendo y luego usa un agua de baja calidad o una temperatura inadecuada”, advierte. Esa combinación, según señala, puede arruinar el resultado final independientemente del origen o del tipo de grano.

El problema no se queda ahí. Para el experto, otro fallo habitual está en no adaptar la molienda al método de preparación. “No vale cualquier molido para cualquier sistema”, señala, recordando que el café expresa sabores muy distintos según cómo se prepare. Incluso en casa, ajustar estos detalles puede marcar una diferencia notable en el resultado en taza.

Además de la preparación, el almacenamiento también influye. “En casa hay que conservar bien el café, en un sitio seco, y molerlo en el momento en que lo vayas a preparar”, explica. Son pequeños gestos que, según apunta, permiten que el café mantenga mejor sus propiedades y no pierda aroma ni sabor con el paso de los días.

En conjunto, el mensaje es claro: mejorar el café en casa no pasa necesariamente por cambiar de producto, sino por cuidar el proceso. Y ahí, el detalle más olvidado suele ser también el más determinante. Porque, como recuerda Oteros, el café no es solo café: en cada taza, el agua tiene mucho más peso del que parece.

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