¿Cómo hacer café en cafetera italiana? Descubre la técnica

• Historia de la cafetera italiana
• Cómo funciona la cafetera italiana
• ¿Para qué sirve la válvula de la cafetera italiana?
• Partes de la cafetera italiana
• Cómo hacer café en cafetera italiana
• Café molido
• Agua
• Una cafetera italiana o moka
• Preparación
• Cosas a tener en cuenta
• Mantén la parte interior de la cafetera limpia
• Consejo para guardarla
• Café en cafetera italiana
• Equipment
• Ingredientes  
• Elaboración paso a paso 
• Video
• Te gustarán:

Hoy te vamos a enseñar cómo hacer café en cafetera italiana desde casa.

Índice

Hoy en día preparar café en casa es una parte de la rutina de las personas a nivel mundial. A continuación te vamos a enseñar todo para hacer café en cafetera tradicional.

¿Es esta una mejor forma de hacer café?

Utilizar la cafetera italiana es bastante fácil, pero hay que tener en cuenta ciertos aspectos para conseguir el mejor resultado posible. ¡Vamos a ello!

Si quieres aprender otra receta de café te recomendamos: Café Affogato

Hacer un buen café es considerado un arte que puedes practicar en la comodidad de tu casa. Hay muchos métodos y formas de preparar el café perfecto, el problema es que no muchos saben hacerlo.

Para tomar una buena taza de café no es necesario ir a la cafetería, solo aprender las técnicas necesarias.

Historia de la cafetera italiana

La cafetera italiana, también conocida como cafetera moka es una de las más populares mundialmente y seguro que tienes una en tu casa.

Esta cafetera fue inventada en 1933 por Luigi di Pont.

Al poco tiempo de ser inventada fue puesta en producción a escala por Alfonso Bialetti, ingeniero italiano que se hizo bastante famoso por la producción de este tipo de cafeteras.

La leyenda dice que estas cafeteras fueron inspiradas en las antiguas lavadoras de ropa, las cuales utilizaban una fuente de calor para hervir el agua con jabón y posteriormente este agua ser filtrada por un tubo que se deshacía del agua sucia.

Fuente (inglés): Serious Eats

La cafetera italiana es uno de las invenciones más icónicas y trascendentales que han ido surgiendo a lo largo de los años, a pesar de no ser para todo el mundo, ya que algunas personas no están contentas con la extracción que se obtiene del café y también se dice que a veces puede tener un sabor metálico.

Es impresionante que más de 50 años después estas cafeteras sigan siendo utilizadas por millones de personas en distintas partes del mundo.

Cómo funciona la cafetera italiana

A continuación te explicaremos cómo funciona una cafetera italiana.

El funcionamiento de esta máquina es bastante sencillo.

1. El agua del calentador se convierte en vapor.
2. Este vapor coge la temperatura suficiente para forzar que el agua suba.
3. El agua caliente pasa por el portafiltro adquiriendo el sabor del café.
4. Después por el filtro para deshacerse de los residuos del café molido.
5. Finalmente llega a la cámara superior que es donde se almacena el producto final.

Como ves es un funcionamiento bastante sencillo.

¿Para qué sirve la válvula de la cafetera italiana?

Esta válvula sirve para expulsar el vapor y por lo tanto despresurizar la cafetera para que no estalle.

Partes de la cafetera italiana

Muchas personas se preguntan »¿cuáles son las partes de la cafetera italiana?» A continuación te las detallaremos.

La cafetera italiana cuenta con 3 partes principales y otras »secundarias» las cuales son: la tapa, la cámara superior, la agarradera, el filtro, la junta de goma, el portafiltro, la válvula y el el calentador.

Muchas de ellas no aparecen señaladas en la imagen, pero no te preocupes aquí te detallaremos cuáles son.

• Cámara superior: como su nombre indica es la parte más arriba de la cafetera, esta parte se va a ocupar de recoger todo el café dejándolo pasar gracias al tubo con dos agujeros dentro de él.


• Filtro: realmente el filtro no es el que señalamos. Consiste en una parte adherida a la cámara superior. Este filtro no deja que ningún granito de café molido pase.
• La junta de goma: suele ser de un color blanco. Permite que la cafetera se cierre correctamente y no salga el agua por la parte de la rosca.
• Portafiltro: ahí es donde se pone el café, en la imagen está señalado como »filtro». No hace falta que se llene de café ni tampoco presionar una vez el café esté dentro.





• Válvula: permite que el agua salga en forma de vapor.
• Calentador: es la parte donde se almacena el agua y se calienta.

Cómo hacer café en cafetera italiana

Es una de las maneras más habituales para preparar café y su funcionamiento, como ya te hemos explicado, se basa en el vapor y la presión. A continuación te enseñaremos a sacarle el máximo partido a tu cafetera.

Preparar café en una cafetera italiana o cafetera moka es muy sencillo y no necesitas de mucho.

Necesitarás:

Café molido

Preferiblemente de molienda fina.

Si puedes intenta moler el café tú mismo, notarás una diferencia bastante grande.

Agua

Para tener el mejor café del mundo, calienta el agua en otro recipiente previamente. Te lo aconsejamos ya que si no lo calientas, el café molido estará más tiempo en contacto con el fuego y por lo tanto tiene más posibilidades de coger toques amargos.

Muy importante que el agua sea de buena calidad (si es posible que sea de mineralización débil).

Si vas a utilizar agua del grifo, trata de filtrarla antes ya que esta puede contener sabores, como por ejemplo el del cloro, afectando al sabor final del café.

Una cafetera italiana o moka

Puede ser de cualquier capacidad, existen de diferentes tamaños. Intenta encontrar una que se adapte según lo que vayas a beber, ya que es mejor no recalentar el café. Te explicamos más en el siguiente artículo: ¿Es malo recalentar el café?

Preparación

1. Separar cafetera: lo primero que debes hacer es separar la cafetera.
2. Agregar agua: agrega el agua hasta debajo de la válvula, intenta no pasarte, si lo haces retírala.
3. Agregar café: luego pon el portafiltro y coloca el café hasta el borde, sin llegar al tope, no es necesario que lo presiones, con emparejarlo haciendo pequeños golpes será suficiente.
4. Al fuego: cerrar la cafetera (con un trapo, porque estará caliente) y ponerla a fuego medio con la tapa levantada para que el agua se caliente lentamente. Esto conseguirá que tengas un sabor más concentrado. Si quieres un sabor más suave, pon el fuego al máximo.
5. Bajar tapa: cuando el café comience a subir, baja el fuego y cierra la tapa. Esto hará que el café esté más tiempo en contacto con el agua.
6. Reposar: cuando salga todo el café aparta la cafetera del fuego, écha agua fría a la cafetera y déjalo reposar unos minutos, revuelve un poco y sírvelo.

Como ves, este método es muy rápido y sencillo, una forma muy tradicional de preparar el mejor café en casa.

Cosas a tener en cuenta

Mantén la parte interior de la cafetera limpia

Ya que los restos de las otras veces que hayas utilizada la cafetera puede dejar aportar un sabor amargo.

Consejo para guardarla

Al guardarla, no la enrosques con fuerza, deja la cafetera media suelta. Ya que con el paso del tiempo la goma interior puede ir perdiendo fuerza y no permitir que la cafetera cierre bien.

Café en cafetera italiana

Equipment

• Cafetera italiana o moka
  

Ingredientes  

• 500
  ml
  agua
  la cantidad depende de tu cafetera.
  
• 140
  g
  café
  

Elaboración paso a paso 

• Separar cafetera
  





• Agregar agua
  
• Agregar café
  
• Ponerla en el fuego
  


• Bajar la tapa cuando veas que el café está saliendo
  
• Dejar reposar y servir
  

Video

Esperamos que hayamos resuelto tus dudas, si es así comparte con tus amigos.

¡Nos vemos en la próxima!

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2023-08-16

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